めんと同じに「たれ」もラーメンには大切なもの。
たれが、どうやってつくられているか知ってるかな？

西山のラーメンスープは、めんにぴったりマッチしたコクとパンチのある本格的な（ほんかくてき）な味付けのために地元北海道を中心に、日本全国からしょうゆ、みそ、エキス原料を厳選（げんせん）しています。

加熱しながらよく混ぜます。 長年（ながねん）の研究により決定された秘伝（ひでん）のレシピにもとづき、衛生的かつ正確（せいかく）に計量（けいりょう）された原料をじっくりと混ぜ合わせながら加熱（かねつ）することで、より美味しくするとともに殺菌もしています

火をとめたらさまします。
さめたら出来あがったスープをチェックします。
スープを作る全ての工程は、衛生的に管理されており、スープは作るたびに厳しい（きびしい）品質検査を行い合格したものだけが商品となっています。

ちいさな袋に詰めています。

めんの太さやコシの違いに合わせて、多種多様なスープがあります。
それぞれに合わせて、決められた量を正確に衛生的なフィルムで1食分ずつ詰めて行きます。
フィルムパックは完全に封をしているので衛生面も安心です、また、お店で使用される業務用スープは、専用の業務用容器に充填後密封され、それぞれの製品毎に決められた箱に梱包されます。

これをさらに大きなダンボールにつめて、出荷します。